あゆ茶屋レストランで唐揚げや天ぷらに使っている鮎です。
唐揚げにするときは唐揚げ粉をつけて3-5分程度なじませてから油で2度揚げします。
1度目は170℃で5分、2度目は170℃で3-4分を目安に油で揚げてください。
骨まで美味しくお召し上がり頂けます。