あゆ茶のヤナ売店やイベント時に使っている中型の子持ちの鮎です。
養殖鮎にも様々あり餌や水の環境、育て方でずいぶん変わります。
当店では特別養殖の天然仕立を使用しています。
焼き時間は解凍後にロースターで20分ぐらいを目安に焼いてください。