あゆ茶屋の鮎まつりなどイベント時だけに使っている特別な大型鮎です。
養殖鮎にも様々あり餌や水の環境、育て方でずいぶん変わります。
当店では特別養殖の天然仕立を使用しています。
焼き時間は解凍後にロースターで25分-30分ぐらいを目安にじっくり焼いてください。